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04.2021

超簡單一看就會,阿媽手傳鳳梨檸檬果醬,抹吐司、沖氣泡飲都很搭

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超簡單一看就會,阿媽手傳鳳梨檸檬果醬,抹吐司、沖氣泡飲都很搭

材料

鳳梨 0.5顆

黑糖 20g

砂糖 15g

蜂蜜 10g

檸檬汁 1顆量

檸檬皮 2顆量



將鳳梨清洗乾淨後取半顆,鳳梨切去果皮,需有點厚度帶果肉,保留果皮備用,果肉切小丁。黃檸檬洗淨後,切下少許果皮備用。(選用美國黃檸檬比較有香氣)。



鳳梨丁加入黑糖、砂糖與蜂蜜,充分拌勻使糖融化,封上保鮮膜後放入冰箱醃約60分鐘。



將鳳梨皮加1000ml的水,大火煮滾後,轉中小火煮約25~30分鐘,至液體呈現金黃色澤,即可濾出。(鳳梨水是美味關鍵,比後續直接用水來做鳳梨醬來得香)。



準備一個乾淨鍋子,加入醃好的鳳梨丁,開小火加熱到起泡狀態,加入檸檬皮微炒至香氣釋出,立刻取出檸檬皮。檸檬若煮過久會有苦味,因此務必等果醬已煮熱了再下,且拌煮時盡量不要壓到檸檬皮,且烹煮勿超過5分鐘。



擠入1顆檸檬汁、加入鳳梨皮湯汁,熬煮1~1.5小時至收汁、呈現濃郁狀即完成「鳳梨檸檬醬」。

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發表於2021.4.26
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